厨房拝見10
2014/11/15 Sat 01:07
厨房拝見、第10弾！
加工食品ガイドライン確認担当者の川上さんと、事務局のちいざが、
加工食品出店者の皆様の、お仕事の現場を訪ね歩くという企画です
厨房拝見は、月に1回のペースで続けていますが、
ブログでのお店紹介が遅れに遅れ、申し訳ありません
第10回目は8/21(木)、『vegetable na style Ristro』。
愛媛県西条市にあるカフェを訪れました。
真夏のいでたちの長井さんと、川上さん
2010年にOPENのカフェは、マクロビオティックのお店。
農薬や化学肥料を使わず、自然な状態で育てられた米や野菜、
昔ながらの製法で作られた、醤油、味噌、天日塩など厳選した調味料を使って、
おいしいお食事を提供されています
11月のランチ営業は、5、12、19、26の毎週水曜、午前11時～午後3時まで。
ランチ、スイーツ、ドリンクなど、テイクアウトもOK!
道ゆく歩き遍路の、鈴の音色も聞こえてくるという店内。
気持ちよさそうですね。
愛媛から県境をこえ、なんと毎週出店されている長井さん。
元は、このマーケットに通う常連のお客様でした。
2011年の初売りでは、福袋を一番乗りでゲットされ、話題の人に！
記念すべき初出店は、2011年3月26日、3周年感謝祭のとき。
あわせて開催した「第1回 全国大会」で、“ 愛媛 青空マーケット ”から出店。
こちらは、そのときの貴重な1枚です
この年の5月に正式に出店登録し、以来、毎週出店を継続。
並大抵のことではないと、頭が下がります！
前職は、高級ブランド品や宝飾品の販売業だったという長井さん。
ドアマンがいるようなデパートなどにお勤めされていたそうです。
いつも、丁寧でキリッとした接客をされているのに、納得！
そして、たまに、ラグジュアリーな衣装にも
きらびやかな世界で、心のすさむ人を多く目の当たりにし、
「お金はあっても、心が幸せな人はいないな」と思い、辞められたそうです。
その後、体調を崩し、
独学したマクロビオティックの食事で改善した経験から、
食べものと体と心は、深くつながっていることを実感。
「安心して食べられるものを作りたい」との思いで、
『vegetable na style Ristro』は、始まりました。
9/6のマーケットの、お弁当。
玄米や分搗き米のおむすび、春巻、餃子、コロッケなどのお惣菜、
ドーナツ、ケーキなどのスイーツ、毎週、たくさんのメニューがならんでいます。
8月は出店をお休みされ、再開したこの日、テントの近くで、
「お父さん、ここ、ここ、マクロビのお姉さんおった、
よかったねぇ、今週はおって」
というお客様の声が、スポンと耳に飛び込んできました。
待たれていたんだな、というのが分かります。
今の仕事には、「循環」を感じる、と長井さんはおっしゃっていました。
物質的な世界より、生命の世界を、選ばれたからでしょうか。
第10回の厨房拝見は、そろそろ高知へ移住しませんか？
と言いたくなる、パワフルすぎる『vegetable na style Ristro』でした。
『vegetable na style Ristro』
場所：愛媛県西条市三芳1601
電話：0898-66-6165/090-1170-3004
営業日、時間は、お問い合わせください。
※ 土曜は毎週オーガニックマーケットに出店
おまけ。
お店のカウンターで、自然の風にゆれる葉っぱの下、
あんまり気持ちよさそうだったので・・・。
おだやかに、癒されました。
(ちいざ)
加工食品ガイドライン確認担当者の川上さんと、事務局のちいざが、
加工食品出店者の皆様の、お仕事の現場を訪ね歩くという企画です
厨房拝見は、月に1回のペースで続けていますが、
ブログでのお店紹介が遅れに遅れ、申し訳ありません
第10回目は8/21(木)、『vegetable na style Ristro』。
愛媛県西条市にあるカフェを訪れました。
真夏のいでたちの長井さんと、川上さん
2010年にOPENのカフェは、マクロビオティックのお店。
農薬や化学肥料を使わず、自然な状態で育てられた米や野菜、
昔ながらの製法で作られた、醤油、味噌、天日塩など厳選した調味料を使って、
おいしいお食事を提供されています
11月のランチ営業は、5、12、19、26の毎週水曜、午前11時～午後3時まで。
ランチ、スイーツ、ドリンクなど、テイクアウトもOK!
道ゆく歩き遍路の、鈴の音色も聞こえてくるという店内。
気持ちよさそうですね。
愛媛から県境をこえ、なんと毎週出店されている長井さん。
元は、このマーケットに通う常連のお客様でした。
2011年の初売りでは、福袋を一番乗りでゲットされ、話題の人に！
記念すべき初出店は、2011年3月26日、3周年感謝祭のとき。
あわせて開催した「第1回 全国大会」で、“ 愛媛 青空マーケット ”から出店。
こちらは、そのときの貴重な1枚です
この年の5月に正式に出店登録し、以来、毎週出店を継続。
並大抵のことではないと、頭が下がります！
前職は、高級ブランド品や宝飾品の販売業だったという長井さん。
ドアマンがいるようなデパートなどにお勤めされていたそうです。
いつも、丁寧でキリッとした接客をされているのに、納得！
そして、たまに、ラグジュアリーな衣装にも
きらびやかな世界で、心のすさむ人を多く目の当たりにし、
「お金はあっても、心が幸せな人はいないな」と思い、辞められたそうです。
その後、体調を崩し、
独学したマクロビオティックの食事で改善した経験から、
食べものと体と心は、深くつながっていることを実感。
「安心して食べられるものを作りたい」との思いで、
『vegetable na style Ristro』は、始まりました。
9/6のマーケットの、お弁当。
玄米や分搗き米のおむすび、春巻、餃子、コロッケなどのお惣菜、
ドーナツ、ケーキなどのスイーツ、毎週、たくさんのメニューがならんでいます。
8月は出店をお休みされ、再開したこの日、テントの近くで、
「お父さん、ここ、ここ、マクロビのお姉さんおった、
よかったねぇ、今週はおって」
というお客様の声が、スポンと耳に飛び込んできました。
待たれていたんだな、というのが分かります。
今の仕事には、「循環」を感じる、と長井さんはおっしゃっていました。
物質的な世界より、生命の世界を、選ばれたからでしょうか。
第10回の厨房拝見は、そろそろ高知へ移住しませんか？
と言いたくなる、パワフルすぎる『vegetable na style Ristro』でした。
『vegetable na style Ristro』
場所：愛媛県西条市三芳1601
電話：0898-66-6165/090-1170-3004
営業日、時間は、お問い合わせください。
※ 土曜は毎週オーガニックマーケットに出店
おまけ。
お店のカウンターで、自然の風にゆれる葉っぱの下、
あんまり気持ちよさそうだったので・・・。
おだやかに、癒されました。
(ちいざ)
10月の新出店
2014/10/14 Tue 21:50
10月からの新しい出店者、3店をご紹介します 
まずは、10/4に初出店の『北川村実生ゆず研究会』。
左端が、代表の小松清隆さん。
実生ゆずを後世に伝え残すために、32名の実生ゆず生産者が集まり、
2009年8月に結成された会です。
会則に定められた栽培方針は、
「無農薬、無肥料栽培を原則とし、施肥する場合は有機肥料のみ」。
こちらが、実生ゆず。「実生」は、「みしょう」と読みます。
実生ゆずとは、種子から育てたゆずで、
実がなるまでには約18年もかかるそうです。
北川村では、江戸時代後期から、
中岡慎太郎の奨励により実生ゆず栽培が盛んでしたが、
昭和40年頃から、5～6年で収穫でき生産効率の良い
接ぎ木ゆずの栽培が広まり、実生ゆずは廃れていったのだそうです。
こちらは、実生ゆず100％果汁。
実生ゆずは、香りが強く、味に深みがあるのが特徴のようです。
『北川村実生ゆず研究会』は、第1と第3土曜に出店します。
おいしいレシピも教えてもらえます
次は、木工品とアクセサリーの『藻玉家族』。「もだまかぞく」と読みます。
四万十市から、手作りのテント持参で、9/27にお試し出店されました。
こちらは、100％自然素材のみで構成されたアクセサリー。
材料は、豆、木の実、ヘンプなど。塗料も使っていません。
初めて見たとき、興味深すぎて、一つ一つ、
「これは何？」「これは？」と聞いてしまいました。
茶色のペンダントトップが、藻玉。
世界一大きいと言われる豆なのだそうです。
こちらは、テントの後ろにあった、すべり台。
木工品は、イス、テーブルなどの家具、
すべり台や、ブランコなど、ご注文受付中だそうです。
ご自宅も、高知県産杉、ひのき、土佐漆喰を使ったセルフビルドという、
『藻玉家族』は、これからも不定期で出店される予定です。
最後は、『Fresia gialla』。「フリージア ジャッラ」と読みます。
9/27にお試し出店された、ハワイアンマッサージのお店。
こちらは10/4のメニューボード。
このマーケットが好きで、お客様として通われていたというＡＭＩさん。
こんな人にロミロミしてもらいたい！
と、きっと誰もが思うような、素敵な方です
9/27も10/4も、ベッドに横になるお客様が途切れなく。
私も横になる機会をうかがっていましたが、叶いませんでした。
『Fresia gialla』は、これからも不定期で出店されます。
ご紹介した3店は、それぞれ、確かなオリジナリティがあり魅力的です
3店とも、次回10/18の 第7回 秋の収穫祭 に出店する予定です。
どうぞお楽しみに！
(ちいざ)
まずは、10/4に初出店の『北川村実生ゆず研究会』。
左端が、代表の小松清隆さん。
実生ゆずを後世に伝え残すために、32名の実生ゆず生産者が集まり、
2009年8月に結成された会です。
会則に定められた栽培方針は、
「無農薬、無肥料栽培を原則とし、施肥する場合は有機肥料のみ」。
こちらが、実生ゆず。「実生」は、「みしょう」と読みます。
実生ゆずとは、種子から育てたゆずで、
実がなるまでには約18年もかかるそうです。
北川村では、江戸時代後期から、
中岡慎太郎の奨励により実生ゆず栽培が盛んでしたが、
昭和40年頃から、5～6年で収穫でき生産効率の良い
接ぎ木ゆずの栽培が広まり、実生ゆずは廃れていったのだそうです。
こちらは、実生ゆず100％果汁。
実生ゆずは、香りが強く、味に深みがあるのが特徴のようです。
『北川村実生ゆず研究会』は、第1と第3土曜に出店します。
おいしいレシピも教えてもらえます
次は、木工品とアクセサリーの『藻玉家族』。「もだまかぞく」と読みます。
四万十市から、手作りのテント持参で、9/27にお試し出店されました。
こちらは、100％自然素材のみで構成されたアクセサリー。
材料は、豆、木の実、ヘンプなど。塗料も使っていません。
初めて見たとき、興味深すぎて、一つ一つ、
「これは何？」「これは？」と聞いてしまいました。
茶色のペンダントトップが、藻玉。
世界一大きいと言われる豆なのだそうです。
こちらは、テントの後ろにあった、すべり台。
木工品は、イス、テーブルなどの家具、
すべり台や、ブランコなど、ご注文受付中だそうです。
ご自宅も、高知県産杉、ひのき、土佐漆喰を使ったセルフビルドという、
『藻玉家族』は、これからも不定期で出店される予定です。
最後は、『Fresia gialla』。「フリージア ジャッラ」と読みます。
9/27にお試し出店された、ハワイアンマッサージのお店。
こちらは10/4のメニューボード。
このマーケットが好きで、お客様として通われていたというＡＭＩさん。
こんな人にロミロミしてもらいたい！
と、きっと誰もが思うような、素敵な方です
9/27も10/4も、ベッドに横になるお客様が途切れなく。
私も横になる機会をうかがっていましたが、叶いませんでした。
『Fresia gialla』は、これからも不定期で出店されます。
ご紹介した3店は、それぞれ、確かなオリジナリティがあり魅力的です
3店とも、次回10/18の 第7回 秋の収穫祭 に出店する予定です。
どうぞお楽しみに！
(ちいざ)
厨房拝見9
2014/07/31 Thu 20:39
厨房拝見、第9弾！
加工食品ガイドライン確認担当者の川上さんと、事務局のちいざが、
加工食品出店者の皆様の、お仕事の現場を訪ね歩くという企画です
第9回目は7/21(月・祝)、『らくだ屋』の厨房へお邪魔しました。
『らくだ屋』は、奥様のお腹にお子様が宿る、4人家族。
撮影は、大豊町のご自宅のそばにある、見晴らしの良い自給的畑にて
高知オーガニックマーケットへ出店することを視野に入れて、
2012年に大阪から高知へ移住された宮地さんご一家。
同年6月からマーケットへ出店を始め、現在は、
自家製天然酵母のパンやハンバーガー、ドラム缶オーブンの焼きたてピザ、
焼き菓子、飲み物、そして自家産の野菜など、
魅力的な品々を毎週販売されています
厨房はこちら。拝見しているのは、川上さんです。
ここで魅惑的なメニューが生み出されているのですね。
原材料についても、自給率を上げるため、日々努力をされています。
製粉を待つ、待望の自家産小麦を見せていただきました
現在は、パンやピザには外国産の有機小麦を使用しています。
7/26のマーケットで並んだ、フランスパン、レーズンくるみパン、ソフトフランス。
今後は、小麦は『らくだ屋』産に変わっていく予定です
また、パンには初め砂糖を使用していましたが、
現在は、すべて砂糖不使用に切り替わっています。
こちらは、7/26の夏野菜ピザ
具材には、できる限り自家産のもの、
あるいはマーケット内で仕入れたものを使用しています。
ピザと言えば、トマトソースが一般的ですが、
『らくだ屋』では、トマトのない夏以外の季節には、
人参のジェノベーゼソース、かぼちゃソース、味噌ソース、
・・・など、創意工夫の美味なるソースが登場します
今、高知でとれる旬の食材を使った『らくだ屋』ピザは、
オールシーズン、トマトソースより、ユニークで楽しい！
こんな素敵なものをいただけるのが、
このマーケットの醍醐味だと感じています。
厨房拝見の後、農地も見学させていただきました。
トマトも順調に実っています。
自給用だという2反の畑には、
穀物、豆類、夏野菜、いも類などが植わっていました。
ご夫妻で、自給的な暮らしを目指し、営む宮地さん。
移住後、現在のスタイルになるまでには当然苦労もあったそうで、
「マーケットの存在がなかったら、大阪へ帰っていた」とおっしゃっていました。
マーケットで、同じ方向を目指す仲間や、
評価してくださる方に出会えたことは、とても心強かった、とのことです。
「畑にいると、本当にホッとする」とおっしゃるご主人。
地に足をつけて暮らしている、という確かな安心感からでしょうか。
身の丈に合った自給を目指すご夫妻の暮らしぶりは、
柔軟かつ頑丈で理想的、本当に素敵だなぁ！と思いました。
『らくだ屋』は、マーケットに毎週出店しています！
(ちいざ)
加工食品ガイドライン確認担当者の川上さんと、事務局のちいざが、
加工食品出店者の皆様の、お仕事の現場を訪ね歩くという企画です
第9回目は7/21(月・祝)、『らくだ屋』の厨房へお邪魔しました。
『らくだ屋』は、奥様のお腹にお子様が宿る、4人家族。
撮影は、大豊町のご自宅のそばにある、見晴らしの良い自給的畑にて
高知オーガニックマーケットへ出店することを視野に入れて、
2012年に大阪から高知へ移住された宮地さんご一家。
同年6月からマーケットへ出店を始め、現在は、
自家製天然酵母のパンやハンバーガー、ドラム缶オーブンの焼きたてピザ、
焼き菓子、飲み物、そして自家産の野菜など、
魅力的な品々を毎週販売されています
厨房はこちら。拝見しているのは、川上さんです。
ここで魅惑的なメニューが生み出されているのですね。
原材料についても、自給率を上げるため、日々努力をされています。
製粉を待つ、待望の自家産小麦を見せていただきました
現在は、パンやピザには外国産の有機小麦を使用しています。
7/26のマーケットで並んだ、フランスパン、レーズンくるみパン、ソフトフランス。
今後は、小麦は『らくだ屋』産に変わっていく予定です
また、パンには初め砂糖を使用していましたが、
現在は、すべて砂糖不使用に切り替わっています。
こちらは、7/26の夏野菜ピザ
具材には、できる限り自家産のもの、
あるいはマーケット内で仕入れたものを使用しています。
ピザと言えば、トマトソースが一般的ですが、
『らくだ屋』では、トマトのない夏以外の季節には、
人参のジェノベーゼソース、かぼちゃソース、味噌ソース、
・・・など、創意工夫の美味なるソースが登場します
今、高知でとれる旬の食材を使った『らくだ屋』ピザは、
オールシーズン、トマトソースより、ユニークで楽しい！
こんな素敵なものをいただけるのが、
このマーケットの醍醐味だと感じています。
厨房拝見の後、農地も見学させていただきました。
トマトも順調に実っています。
自給用だという2反の畑には、
穀物、豆類、夏野菜、いも類などが植わっていました。
ご夫妻で、自給的な暮らしを目指し、営む宮地さん。
移住後、現在のスタイルになるまでには当然苦労もあったそうで、
「マーケットの存在がなかったら、大阪へ帰っていた」とおっしゃっていました。
マーケットで、同じ方向を目指す仲間や、
評価してくださる方に出会えたことは、とても心強かった、とのことです。
「畑にいると、本当にホッとする」とおっしゃるご主人。
地に足をつけて暮らしている、という確かな安心感からでしょうか。
身の丈に合った自給を目指すご夫妻の暮らしぶりは、
柔軟かつ頑丈で理想的、本当に素敵だなぁ！と思いました。
『らくだ屋』は、マーケットに毎週出店しています！
(ちいざ)
厨房拝見8
2014/07/03 Thu 09:00
厨房拝見、第8弾！
加工食品ガイドライン確認担当者の川上さんと、事務局のちいざが、
加工食品出店者の皆様の、お仕事の現場を訪ね歩くという企画です
第8回目は6/19(木)、『自然農園 リトルフラワー』の厨房へお邪魔しました。
ここは、高知市にあるお寺。
中へお邪魔して、まだ新しくきれいな、広々とした厨房を拝見しました
ご実家がお寺である横山さんは、
ここで、檀家さんへの精進料理も担当されているのだそうです。
可愛い厨房ルックの横山さんに、ゆっくりお話をお聞きしました。
横山さんは、昨年10月からマーケットに毎週出店。
農産物と加工食品を出品しています。
農業を志したのは、大学時代。
農家で働き、自然に触れたことで心が軽くなり、
元気になったという体験がきっかけだったそうです。
いま、農薬を使わず、肥料も極力使わない、
より自然に近い農法で、野菜を育てています。
お話をうかがいながら、出店希望の横山さんと、
初めてマーケットでお会いしたときのことが思い出されました。
どうして農業をやろうと思ったのか、との問いに、
「自然な生き方がしたかったから」と、明快なお答え。
この人には、もう何も聞く必要はないな、と思ったのでした。
加工食品メニューも、いたって自然体。
自家産の野菜や山菜を使った玄米弁当や、
地元で採れる季節の果物や野草を使ったスイーツなどが並びます。
こちらは、人気メニューの、お花のさくさくビスケット。
両方ともノンシュガーで、一方は米飴で甘みをつけています。
平日なのに、厨房拝見のために焼いてくださっていました
こんなノンシュガーのお菓子は、
私も含め、毎週、愛好者を喜ばせています
ビスケットは、川上さんと私で譲り合い・・・、ではなく、
奪い合うかのようにして、すべて買って帰りました
それほどくせになるおいしさなのです。
ノンシュガーって、どうせ物足りないんでしょ？とあなどるなかれ。
自然に触れて、癒された体験を持つ横山さん。
かつて、自らがそうであったように、
いま、都会で生きづらさを感じる人たちを、
いつかは自分が受け入れる側になりたい、とおっしゃっていました。
地に足つけて生き、未来を見ている若い人を、頼もしく思いました。
第8回目の厨房拝見は、
自然体で咲く小さな花、『自然農園 リトルフラワー』でした。
屋号の由来については、ご本人の書かれた文を、
冊子「どどどどどどど土曜市だより その7」で、ぜひご覧ください。
冊子は、事務局テントで、無料配布しています。
自然農園リトルフラワーのブログ ⇒ http://little-flower.jimdo.com/
※ 『自然農園 リトルフラワー』は、7/5はマーケットをお休みされます。
(ちいざ)
加工食品ガイドライン確認担当者の川上さんと、事務局のちいざが、
加工食品出店者の皆様の、お仕事の現場を訪ね歩くという企画です
第8回目は6/19(木)、『自然農園 リトルフラワー』の厨房へお邪魔しました。
ここは、高知市にあるお寺。
中へお邪魔して、まだ新しくきれいな、広々とした厨房を拝見しました
ご実家がお寺である横山さんは、
ここで、檀家さんへの精進料理も担当されているのだそうです。
可愛い厨房ルックの横山さんに、ゆっくりお話をお聞きしました。
横山さんは、昨年10月からマーケットに毎週出店。
農産物と加工食品を出品しています。
農業を志したのは、大学時代。
農家で働き、自然に触れたことで心が軽くなり、
元気になったという体験がきっかけだったそうです。
いま、農薬を使わず、肥料も極力使わない、
より自然に近い農法で、野菜を育てています。
お話をうかがいながら、出店希望の横山さんと、
初めてマーケットでお会いしたときのことが思い出されました。
どうして農業をやろうと思ったのか、との問いに、
「自然な生き方がしたかったから」と、明快なお答え。
この人には、もう何も聞く必要はないな、と思ったのでした。
加工食品メニューも、いたって自然体。
自家産の野菜や山菜を使った玄米弁当や、
地元で採れる季節の果物や野草を使ったスイーツなどが並びます。
こちらは、人気メニューの、お花のさくさくビスケット。
両方ともノンシュガーで、一方は米飴で甘みをつけています。
平日なのに、厨房拝見のために焼いてくださっていました
こんなノンシュガーのお菓子は、
私も含め、毎週、愛好者を喜ばせています
ビスケットは、川上さんと私で譲り合い・・・、ではなく、
奪い合うかのようにして、すべて買って帰りました
それほどくせになるおいしさなのです。
ノンシュガーって、どうせ物足りないんでしょ？とあなどるなかれ。
自然に触れて、癒された体験を持つ横山さん。
かつて、自らがそうであったように、
いま、都会で生きづらさを感じる人たちを、
いつかは自分が受け入れる側になりたい、とおっしゃっていました。
地に足つけて生き、未来を見ている若い人を、頼もしく思いました。
第8回目の厨房拝見は、
自然体で咲く小さな花、『自然農園 リトルフラワー』でした。
屋号の由来については、ご本人の書かれた文を、
冊子「どどどどどどど土曜市だより その7」で、ぜひご覧ください。
冊子は、事務局テントで、無料配布しています。
自然農園リトルフラワーのブログ ⇒ http://little-flower.jimdo.com/※ 『自然農園 リトルフラワー』は、7/5はマーケットをお休みされます。
(ちいざ)
厨房拝見7
2014/03/15 Sat 15:00
厨房拝見、第7弾！
加工食品ガイドライン確認担当者の川上さんと、事務局のちいざが、
加工食品出店者の皆様の、お仕事の現場を訪ね歩くという企画です
第7回目は3/11(火)、天然酵母パンの『たけやん』の厨房へお邪魔しました。
香美市香北町谷相の、セルフビルドのご自宅です。
宇宙船のコックピットみたいに、せり出したところが厨房。
川上さんと「いいね～」「素敵～」と、
外観やお庭に見入って、なかなか中に入れないお家です
やっとインしました。
薪ストーブをはさんで、左が『たけやん』の中川さん、右が川上さん。
中川さんがパンを作り始めたのは、30年ほど前のこと。
出発点は、「自分が食べたいパンを作る」。
干しぶどうから作る自家製酵母でパンを焼いたら、
とても美味しく、それからやみつきになったのだとか。
自家用のパンを作り、仲間にふるまっているうちに、
売ってほしい、イベントに出店してほしい、と声がかかるようになり、
15年ほど前から販売も始めたのだそうです。
マーケットへの初出店は、2008年3月22日、
記念すべき、港の土曜市OPENの日
発起人の弘瀬純子さんから、熱烈なラブコールを受け、
気迫に押されて、初めの頃に2回ほど出店されたそうです。
その後、しばらくの休止期間を経て、
2011年9月から月に1回のペースで、池公園の土曜市へ出店再開。
2012年4月からは毎週出店となり、約2年が経ちました。
実はOPENの時から、すでに縁があったのですね！
こちらが厨房(コックピット内部)です
明るくて、広々。道具がきちっと整頓されています。
この日の朝、焼きたての、100％全粒粉パンをいただきました。
ほかほかです。
酔っ払いそうなほどうっとりの、香りがむんむん立ちのぼっています。
瓶の中身は、オリーブオイルと天日塩。
パンに塗っていただきました。
「何もつけずに、シンプルに味わうのが好き。」
という中川さんおすすめの、本当に美味しい食べ方です。
気分は極楽へ・・・
マーケットでも、手作りの窯を使って、
その場で焼きたてのパンを提供する『たけやん』。
その理由を聞いてみました。
「焼きたての天然酵母パンを食べることって、
あんまりないでしょう？
やっぱり焼きたては美味しい。全然ちがう。」
美味しいものを食べてもらいたい、という思い。
暑い真夏のマーケットでも、熱くパンを焼いている訳ですね
『たけやん』は、第1・3土曜は竹細工、第2・4土曜はパンで出店しています。
ご自分で建てられたという、竹細工の工房も拝見しました。
整然とした収納ぶり、まさにデキる人の仕事場
マーケットでは、竹のおもちゃを販売しています。
鳥の鳴き声のする笛や竹ドラムなど、楽器も楽しい
こちらは、マーケットの農産物出店者がテントに掲示している共通の看板。
竹枠の製作と取り付けは、『たけやん』にお願いしています。
中川さんが竹細工を始めたのは、約26年前のこと。
数ある工芸の中で、なぜ竹を選んだのか聞いてみると、
竹の伐採という、材料の調達からすべて自分でできる
ということも魅力の一つだった、とのことです。
身近な材料で、自分で工夫して、手作りする。
それが、根っから好きで、心から楽しい。
お話をうかがっていると、
そんなセルフビルドな生き方が浮かんできます。
自分の手足を使って暮らしている『たけやん』は、
とても楽しそうに見えるのです。
第7回目の厨房拝見は、
厨房や工房から手作りという、プロの自遊人『たけやん』でした。
おまけ。
手の技を使って、愛猫“ のの ”もとろかせていました。
(ちいざ)
加工食品ガイドライン確認担当者の川上さんと、事務局のちいざが、
加工食品出店者の皆様の、お仕事の現場を訪ね歩くという企画です
第7回目は3/11(火)、天然酵母パンの『たけやん』の厨房へお邪魔しました。
香美市香北町谷相の、セルフビルドのご自宅です。
宇宙船のコックピットみたいに、せり出したところが厨房。
川上さんと「いいね～」「素敵～」と、
外観やお庭に見入って、なかなか中に入れないお家です
やっとインしました。
薪ストーブをはさんで、左が『たけやん』の中川さん、右が川上さん。
中川さんがパンを作り始めたのは、30年ほど前のこと。
出発点は、「自分が食べたいパンを作る」。
干しぶどうから作る自家製酵母でパンを焼いたら、
とても美味しく、それからやみつきになったのだとか。
自家用のパンを作り、仲間にふるまっているうちに、
売ってほしい、イベントに出店してほしい、と声がかかるようになり、
15年ほど前から販売も始めたのだそうです。
マーケットへの初出店は、2008年3月22日、
記念すべき、港の土曜市OPENの日
発起人の弘瀬純子さんから、熱烈なラブコールを受け、
気迫に押されて、初めの頃に2回ほど出店されたそうです。
その後、しばらくの休止期間を経て、
2011年9月から月に1回のペースで、池公園の土曜市へ出店再開。
2012年4月からは毎週出店となり、約2年が経ちました。
実はOPENの時から、すでに縁があったのですね！
こちらが厨房(コックピット内部)です
明るくて、広々。道具がきちっと整頓されています。
この日の朝、焼きたての、100％全粒粉パンをいただきました。
ほかほかです。
酔っ払いそうなほどうっとりの、香りがむんむん立ちのぼっています。
瓶の中身は、オリーブオイルと天日塩。
パンに塗っていただきました。
「何もつけずに、シンプルに味わうのが好き。」
という中川さんおすすめの、本当に美味しい食べ方です。
気分は極楽へ・・・
マーケットでも、手作りの窯を使って、
その場で焼きたてのパンを提供する『たけやん』。
その理由を聞いてみました。
「焼きたての天然酵母パンを食べることって、
あんまりないでしょう？
やっぱり焼きたては美味しい。全然ちがう。」
美味しいものを食べてもらいたい、という思い。
暑い真夏のマーケットでも、熱くパンを焼いている訳ですね
『たけやん』は、第1・3土曜は竹細工、第2・4土曜はパンで出店しています。
ご自分で建てられたという、竹細工の工房も拝見しました。
整然とした収納ぶり、まさにデキる人の仕事場
マーケットでは、竹のおもちゃを販売しています。
鳥の鳴き声のする笛や竹ドラムなど、楽器も楽しい
こちらは、マーケットの農産物出店者がテントに掲示している共通の看板。
竹枠の製作と取り付けは、『たけやん』にお願いしています。
中川さんが竹細工を始めたのは、約26年前のこと。
数ある工芸の中で、なぜ竹を選んだのか聞いてみると、
竹の伐採という、材料の調達からすべて自分でできる
ということも魅力の一つだった、とのことです。
身近な材料で、自分で工夫して、手作りする。
それが、根っから好きで、心から楽しい。
お話をうかがっていると、
そんなセルフビルドな生き方が浮かんできます。
自分の手足を使って暮らしている『たけやん』は、
とても楽しそうに見えるのです。
第7回目の厨房拝見は、
厨房や工房から手作りという、プロの自遊人『たけやん』でした。
おまけ。
手の技を使って、愛猫“ のの ”もとろかせていました。
(ちいざ)
